Elintarvikkeiden prosessoinnissa syntyviä vierasaineita eli prosessikontaminantteja syntyy, kun elintarvikkeita kuumennetaan, savustetaan tai fermentoidaan. Syöpävaaralliset prosessikontaminantit ovat merkityksellisiä, sillä ne voivat aiheuttaa mutaatioita eli vaurioita perimään. Mutaatiot voivat johtaa syövän syntyyn. Tutkimuksen tarkoituksena on tutkia onko lämpökäsiteltyjen ruokien käyttö yhteydessä syövän riskiin kahdeksassa kohorttitutkimuksessa ja aiheuttavatko ne merkittävää tautitaakaa.
Ändringar i tillståndet: lägga till variabler
Utfärdare av det ursprungliga tillståndet: Findata